薏苡仁味甘、淡，性微寒，有健脾利湿、清热排脓、美容养颜功能，是中国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用，尤其对老弱病者更为适宜，下面我们就一起来看一看吧！

薏苡仁的药用价值

【性味】甘、淡，微寒。

【归经】脾、肺、肾经

【功能】利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓。

【主治】水肿，脚气，小便淋沥，湿温病，泄泻带下，风湿痹痛，筋脉拘挛，肺痈，肠痈，扁平疣。

薏苡仁的食用功效

1、珠玉二宝粥：薏苡仁、山药各60克，捣为粗末，加水煮至烂熟，再将柿霜饼25克，切碎，调入溶化，随意服食。源于《衷中参西录》。山药、薏苡仁均为清补脾肺之药，柿霜饼为柿霜熬成，可润肺益脾。用于脾肺阴虚，饮食懒进，虚热劳嗽。

2、薏苡仁粥：薏苡仁研为粗末，与粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，连服数日。源于《本草纲目》。本方用薏苡仁煮粥食以补脾除湿。用于脾虚水肿，或风湿痹痛、四肢拘挛等。

3、郁李苡仁饭：郁李仁60克，研烂，用水滤取药汁，薏苡仁200克，用郁李仁汁煮成饭。分2次食。源于《独行方》。本方能利水消肿，郁李仁与薏苡仁功效相似，其味微苦不甚适口，故仅取汁用。用于水肿、小便不利、喘息胸满等。

4、薏苡瓜瓣桃仁汤：薏苡仁15克，冬瓜子30克，桃仁10克，牡丹皮6克。加水煎服。源于《千金要方》。薏苡仁与冬瓜子配用，能清热利湿，排脓，桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。用于肠痈拘挛腹痛，右下腹可触及肿块，大便秘结，小便短赤等。牡丹皮味苦浊，可另用金银花、蒲公英之类清热解毒药。

5、薏苡菱角半枝莲汤：薏苡仁、菱角、半枝莲各30克。加水煎汤，分2次服。本方对肿瘤有一定抑制作用，其中以半枝莲一药作用较明显。可用于胃癌、宫颈癌等。

6、薏苡仁汤：薏苡仁60克，紫草6克。加水煎汤。分2次服，连服2~4周。本方治青年性扁平疣、寻常性赘疣有一定疗效。

7、薏米与粳米共同食用可以补脾除湿，与白糖食用可以治疗粉刺，与山楂同食可以健美减肥，与胡萝卜同食可以美容。

薏苡仁的食用方法

1、薏米红枣汤

【用料】薏米100克，红枣（去核）12粒，水4碗。

【效用】妇女产后饮滋补汤水，既希望调理好身体，亦想滋润皮肤。饮薏米红枣汤，可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题。

2、薏米绿豆百合粥

【用料】薏米50克，绿豆25克，鲜百合100克，白糖适量。

【做法】绿豆、米仁加水煮至五成熟后放入百合，再用文火焖至酥如粥状，加白糖食用。

【特点】此粥能清热解毒，除烦热，疗湿疹。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等。

3、薏米冬瓜骨汤

【用料】薏米30g，带皮冬瓜400g，猪肋骨400g，带皮老姜20g，盐10g。

【特色】此汤味道清淡，利于清热，益气开胃。

4、薏米莲子煲鸭汤

【主料】净光鸭一只。

【辅料】薏米、莲子、百合、陈皮。

【调料】葱、姜、盐、鸡精、料酒、白糖。

【做法】①把鸭子切成块，放入开水中焯一下，捞出后放入煲汤锅中。②在锅中依次放入薏米、葱段、姜片、莲子、百合、陈皮两片，再加入少许料酒、白糖、鸡精，倒入适量开水。③待汤煲好出锅时加少量盐即可食用。

5、美人薏仁汤

【材料】薏仁粉、鲜奶。

【做法】将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约5~10克，搅拌一下即可。

6、美白薏仁芝麻汤

【材料】薏仁粉二匙、芝麻一匙、些许牛奶

【作法】将所有材料混合后，加入200cc热牛奶即可。

7、薏米莲子百合粥

【材料】薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克。

【作法】先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。

【效用】有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部座疮等症。

8、薏米粥

【材料】薏米30-60克，粳米50克。

【作法】同煮粥，用适量白糖调味食用。

【效用】有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施，但孕妇不宜食。

9、薏米白果汤

【材料】薏米60克，白果（去壳）8-12枚。

【作法】同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。

【效用】有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。

10、薏米美容酒

【作法】薏米粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服20毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。

【效用】有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。

10、薏米银耳羹

【主料】薏米（即薏苡仁）150克，银耳100克。

【调料】白糖、糖桂花、水淀粉。

【制法】①薏米去杂用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软，去杂质，改用开水浸泡，直至发透为止。②锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚，放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出锅装碗即成。

【功效】薏米含丰富的碳水化合物和多种人体必需的氨基酸，具有健脾、补肺、利水的作用。《神农本草经》中称之久服轻身益气。现代药理试验发现薏米酯对癌细胞有防止生长和伤害作用，因此可用于防治各种癌症。此汤菜用薏米配甘、淡、滋阴润肺、养胃生津的银耳，重在滋补生津。常可治疗脾胃虚弱，肺胃阴虚等症。并能作为各种癌症病人的辅助食谱。

11、香菇薏米饭

【主料】粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。

【制法】取生薏米洗净浸透心，温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用，香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。

【用法】三餐做主食用，连服15天，肝癌患者常用食物。

【功效】健脾利湿、理气化痰。香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能，薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。

12、腐竹白果薏米糖水

【材料】腐竹75克，白果75克，薏米38克，鸡蛋2个，冰糖150克，水8杯或适量。

【做法】①薏米洗干净。②腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心。③煲滚8杯水或适量水，将白果、薏米放入煲1小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将鸡蛋敲开并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。

13、美味薏米南瓜煲

【主料】南瓜

【辅料】薏米汤、金华火腿

【调料】盐

【制法】将火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀，南瓜去皮洗净切成块，放在火腿片上，然后将事先煮好的薏米汤灌入煲中，撒上盐，坐蒸锅点火，将煲放入蒸锅中用旺火蒸25至30分钟即可。

【特点】清香，软嫩适口，自然别致。

【提示】南瓜性味：甘、寒、无毒。