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稻米品质指标有哪六个 衡量稻米外观品质的主要指标

时间: 2022-09-12 10:07:32

稻米品质指标有哪六个 衡量稻米外观品质的主要指标

米质即稻米品质,是指从稻谷生产到加工成直接消费品的全部过程中,做为粮食或商品的各种特性,那稻米品质指标有哪六个?

稻米品质指标有哪六个

稻米品质指标有碾米品质、外观品质、蒸煮品质、食味品质、营养品质、卫生品质。其中碾米品质指稻谷在碾磨后所保持的状态;蒸煮品质包括直链淀粉含量、胶稠度米胶长与糊化温度等主要理化性状;食味品质主要包括香味、适口性、米饭粘性、软硬度和光滑性;营养品质主要包括稻米蛋白质含量与蛋白质质量。

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