龙眼难以保鲜的原因是什么，龙眼的贮藏方法总结

时间: 2022-09-10 17:56:52

龙眼对我们来说并不陌生。它营养丰富，果味甘甜多汁，深受广大消费者的喜爱。但由于其成熟期处于高温高湿季节，上市时间短，贮藏困难，极易腐烂，失去食用价值，严重影响了龙眼的商品价值和销售价格。那么为什么龙眼很难保鲜呢？如何储存？

龙眼保鲜难的原因

龙眼主要产于我国亚热带地区。果实在高温季节成熟，采后生理代谢旺盛。龙眼鲜果易失水、褐变、腐烂，贮藏过程中腐烂的主要原因是真菌的潜伏侵染，因此采前防治真菌侵染是龙眼保鲜的关键。

龙眼的贮藏方法

1、常温储存

我们可以用防腐剂溶于水，把龙眼泡在里面。这样可以在龙眼中迅速形成透明膜，有效地封闭毛孔，降低呼吸强度，延长果实衰老。常用的防腐剂有仲丁胺、泰克杜、伊马唑利、多菌灵等。

2、低温储存

低温贮藏多采用冷库，适当的低温可以降低水果的呼吸强度，有效抑制多酚氧化酶活性和微生物活性，但成本大，不适合中小型果农。

3、熏蒸和保存

龙眼果皮经二氧化硫熏蒸后会发生变化，在酸性溶液中浸泡后可以恢复原色，但不是原来的新鲜颜色。这种方法一般是进口水果，其缺点是果皮和果肉会残留二氧化硫，有毒，因此目前，国家禁止对龙眼叶茎进行硫磺熏蒸。

4、热烫保存

这种传统的方法是将整个水果放入沸水中30-40秒，然后提起并挂在出风口晾干。这样，水果保持新鲜，味道更甜，但颜色不好看，不容易销售。

5、速冻保存

新鲜水果的温度可以降低到零下30度℃ 抗裂处理后数小时内。果实可在零下18℃冷藏一年或一年以上℃ 很长一段时间。

以上是龙眼难以保鲜的原因及贮藏方法，希望对您有所帮助。