烧茄子怎么做（烧茄子怎么做外酥里嫩）

时间: 2022-12-24 12:00:04

烧茄子怎么做（烧茄子怎么做外酥里嫩）

烧茄子大家应该是经常吃的一道菜吧，今天就给大家分享分享具体的做法吧：

烧茄子用料

茄子一个西红柿一个小的

青椒一小个淀粉

油郫县豆瓣

番茄酱蚝油一勺

加加味极鲜一勺李锦记蒸鱼豉油一勺

白糖一勺葱蒜末一把

干辣椒三只

1.茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

2.茄子块儿用微波炉高火四分钟(此步乃省油省火省精力之良方)

3.茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

4.油大火烧热，大火哦记得是大火哦!!!然后放入茄子块儿。(如果油不够多，就分批炸)炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

5.调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油一勺，加加味极鲜一勺，李锦记蒸鱼豉油一勺，白糖一勺。调匀

6.另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

7.倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前

第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……