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鲜枣是否可以冷冻保存吗,该怎么冷冻保存鲜枣

时间: 2022-08-12 11:09:56

鲜枣是否可以冷冻保存吗,该怎么冷冻保存鲜枣

鲜枣可以冷冻。冷冻过的枣可用作水果沙拉或者熬粥,不仅口感酥脆,而且新鲜甜美,即使过了食用枣子的季节后,也可以吃新鲜的枣来补充维生素。鲜枣的保鲜首先要选择采摘鲜枣的日期,当红枣的红果上色超过25%时采摘,采摘下来的鲜枣也要选择,表面有碰伤,黑斑生虫的坏枣要挑出去,冷藏前,将鲜枣放在5-8℃预冷一两天。

一、鲜枣可以冷冻保存吗

鲜枣可以冷冻。冷冻过的枣可用作水果沙拉或者熬粥,不仅口感酥脆,而且新鲜甜美,即使过了食用枣子的季节后,也可以吃新鲜的枣来补充维生素。

二、如何冷冻保存鲜枣

1、鲜枣的保鲜首先要选择采摘鲜枣的日期,当红枣的红果上色超过25%时采摘。这个阶段红枣最耐贮藏。

2、采摘下来的鲜枣也要选择,表面有碰伤,黑斑生虫的坏枣要挑出去,过程中霉菌的坏枣感染其他枣,影响存放。

3、鲜枣通常用于冷藏。冷藏前,将预储鲜枣放在5-8℃的温度下,预冷一两天。在预冷之前,将鲜枣浸泡在2%氯化钙溶液中30分钟。

4、预冷后,将鲜枣放入0℃~1℃,相对温度90%~95%的冷库中。

三、如何选择鲜枣

1、看果皮

优质的冬枣果皮是紫红色或深红色,颗粒大小均匀,褶皱少,皮薄,肉厚而细。如果看到新鲜枣子上有很多褶皱,可能不新鲜或者质量差,不要买。

2、看枣蒂

如果鲜枣的蒂端有红色或深红色的圆圈,说明是有充足的阳光照射,质量肯定更好。而且蒂端的颜色是天然的,没有明显的红绿交界线,说明是自然成熟的鲜枣,没有人工催熟,当然可以买。

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