怎么做捞汁怎么做捞汁凉菜

时间: 2022-12-22 08:09:46

怎么做捞汁怎么做捞汁凉菜

去餐厅吃饭时，总能吃到一些美味的捞汁菜品，自己回家以后也想学着做，但是去不知道怎么做捞汁，后来向做厨师的朋友学习，才知道捞汁也有很多种，它们做法和用料不同，适合调制的菜品也各不相同，下面是我学习的捞汁材料和做法步骤，喜欢吃捞汁菜品的朋友可以学习一下。

怎么做捞汁捞汁的材料和做法步骤

1、盐味捞汁

盐味捞汁是最适合做盐味虾、盐味蚕豆等菜品的一种捞汁，它制作时以精盐、黑味精和香油等为主要食材，再加入一些新鲜的汤汁调制而成，调好以后这种捞汁为白色，味道鲜香，调制鸡肉和虾肉时，味道会特别出色。

2、虾油捞汁

虾油捞汁是以虾籽、味精和香油以及鲜汤与绍酒等为原料制成的一种捞汁，这种捞汁在制作时需要先用香油把炸制香虾籽，然后把再加入多种调料，直接煮开，烧开桔红色以后关火，这种虾油捞汁是咸鲜味为主，可以用来拌食荤菜。

3、蚝油捞汁

蚝油捞汁的主要材料是蚝油和盐与香油以及适量的鲜汤，制作时先把蚝油、香油和盐一起放在锅中，再加入鲜汤烧天熬制一会，做好以后的捞汁是咖啡色的料汁，用来制作蚝油鸡和蚝油肉片味道特别出色。