糕点有哪些 糕点有哪些品种
最常见的糕点就是面包和蛋糕,经典蛋糕有鸡蛋糕,生日奶油蛋糕,西点类蛋糕比如慕斯蛋糕、杏仁蛋糕、提拉米苏等。面包分为脆皮、松质、硬质以及柔软蛋糕。中式糕点比如桂花糕、凤梨酥、桃酥、麻花等;广东的早茶糕点有萝卜糕、芋头糕、蜂窝糕等也受人喜爱。
1、中式传统糕点
桂花糕、发糕在我们国内已经有三四百年的历史了,从明朝末期就已经成为街头小吃了;米糕也属于发糕类的,但是米糕口感更细腻一些,个头也小。
著名的绿豆糕,已经是汉族特色糕点之一了,绿豆糕还演变出黄豆糕、豌豆糕等等,绿豆糕也按照口味分为南北绿豆糕,南方的绿豆糕稍微有一些油腻,北方的绿豆糕是非常紧凑的感觉,入口松软也很容易松散。
中式传统糕点还有山药糕、雪花酥、马蹄糕、千层糕等都是流传已久的传统糕点,马蹄糕在唐代就已经出现,现在是福建、广西等地区的特色食品。
2、蛋糕面包类糕点
关于蛋糕面包,我们每个人都非常熟悉,中式传统的蛋糕就是鸡蛋糕,直接烤出来香喷喷的,还有牛奶蛋糕等,而面包的制作传统中式面包不多,主要来自西点钟的boluo菠萝油、吐司是我们最常见的面包,现在还有一些年轮包、法式长棍、可松包等等。
中式糕点中还有一种传统糕点,逢喜事就必须会用到的喜饼,喜饼在曾经没有奶油蛋糕的时候,家家户户办喜事都会用喜饼来给大家做甜点。
3、西点类糕点
西点类糕点也是由蛋糕面包之类的组成,比如奶油小蛋糕、慕斯蛋糕、水果小蛋糕等都是西式糕点中的特色,西点的发展过程中分别包含了肥面、奶油酥、蛋白、蛋糕、奶油混酥、水果点心类。
4、早茶糕点
早茶糕点如今算是自成一体的特色糕点了,早茶中的布丁、萝卜糕、马拉糕、椰香奶酥、榴莲酥等等许多糕点,都已经成为独具特色的小吃了,还有黄金糕,用蜂蜜、木薯烤制而成的,因为成品像蜂窝一样,又有鱼翅丝状,深受人们喜爱。
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