茭白营养价值较高，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，有机氮素以氨基酸状态存在并能提供硫元素，容易为人体所吸收，味道非常鲜美，做法也很多，下面我们就一起来看一看茭白的做法大全吧！

素炒茭白

【材料】茭白，红椒，青椒，大蒜，生抽，盐。

【做法】①茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。②热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。③加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。④炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。

茭白炒肉片

【材料】茭白，猪肉，青椒，葱，姜，蒜，辣椒，甜面酱，老抽，盐，胡椒粉，味精。

【做法】①准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。②肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用。③原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

油焖茭白

【材料】茭白，白糖，老抽，葱末。

【做法】①茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。②炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。③加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水。④大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。

酸菜茭白丝

【材料】茭白，酸菜，盐，料酒，味精。

【做法】①茭白剥去外皮，洗净切成丝。②炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。③加入适量盐和料酒，翻炒均匀。④再加入适量炒好的酸菜(酸菜的味道有个人喜好挑选)翻炒，加入适量清水。⑤大火烧开，转中火闷至入味，加少量味精，水收干，关火出锅。

茭白肉丝

【材料】茭白，瘦肉，蒜，青椒，红椒，酱油，盐，酱油，味精或鸡精。

【做法】①茭白去老皮以及根部硬的地方，洗净，随意一点切丝。②瘦肉切丝，青椒红椒也切丝，蒜切末切片随意。③锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻。④待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒。⑤加盐、几滴酱油调色调味。⑥加一点点点点水，稍稍焖一下下，目的是把盐什么的混匀。⑦收水，断生加几粒味精或鸡精，出锅。

茭白炒腊肉

【材料】茭白，腊肉，红辣椒，大蒜子，料酒，食盐。

【做法】①茭白切薄片，腊肉切薄片，辣椒切丝，大蒜子拍碎。②锅里放少许油，放腊肉略煸炒至腊肉的肥肉变成透明，捞出。③锅里留底油，把大蒜子，辣椒爆香，放入茭白煸炒，放少许食盐给茭白入味，如果腊肉较咸，就不需放盐了。④最后放入腊肉，烹入料酒，加盖稍微焖煮一下，即可起锅装盘。