人参的相关资料简介(人参介绍及图片)
人参又名白参、红参、野山参、吉林参。别名称人衔、神草、棒棰。人们常说东北有三宝,人参貂皮乌拉草。人参被列为三宝之首,是驰名中外的名贵药材。人参为五加科多年生草本植物人参的根。因产地不同分为中国人参、朝鲜人参、西洋人参、东洋人参。因加工方法不同分为红参、白人参、生晒参、白干参、大力参、糖参、掐皮参、参须等。我国人参主要分布在吉林、辽宁、黑龙江等省。近年山西省有种植。由于数百年来不断采掘,致使野生人参逐渐减少,现多为栽培参。栽培的人参一般称为园参;挖出的新鲜的人参称为水参;晒干后称为生晒参;水烫浸糖后干燥的为白糖参,蒸制后晒干或烘干称红参。
人参的植物学分类属于五加科植物。五加科植物家族中除人参外,还有三七、刺五加、五加皮,竹节参、珠子参等。人参的著名产地为中国、朝鲜、美国、日本。产于我国的人参称人参;产于朝鲜、韩国的人参称高丽参;产于加拿大、美国的称为西洋参;产于日本的叫东洋参。人参多于秋季采挖,除去茎叶及泥土,分别加工成不同规格的药材。
人参加工制法比较复杂:在白露节后,人参起土,先用小毛刷洗去泥土,而后炮制。炮制俗名做货。做时以沸水煮人参至半熟,刷去浮皮,用白线小弓剔尽参纹中尘土。再以冰糖熬成清汁,将参皮浸渍一二日,再排列于蒸笼。蒸笼用马尾毛编成细丝形。蒸煮时火力大小务令合度。过蒸则烂,不足则有腐败之虞。蒸至适当火候,取参出笼,排在长方火盘内,下用文火烤干。约一昼夜之久,至既不黏腻又不过燥为度。后移于别器,置于炕上,适其徐徐收干至八九分,始毕其事。亦有煮水而不浸糖但生刷蒸者,高丽参,山参、移参、养参制法皆同。将鲜人参置于锅内,以清汁浸一宿,翌日取出阴干,名白参。将鲜人参洗净,用蒸笼干蒸之后,取出晒干,名日红参。人参切片或研粉用。
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