泡菜坛第一次几天能开坛(泡菜坛子几天能开坛)
泡菜坛子第一次等到半个月的时候再开坛,因为泡菜的过程中尽量不要坛子里面有过多的空气进入,泡菜在前几天都会产生大量的亚硝酸盐,对人体是有害的,泡菜浸泡在一个星期的时候亚硝酸盐含量最高,一般是要等到14天开坛,20天食用。
泡菜装坛一般需要浸泡一段时间,泡菜属于腌制品,需要发酵的时间最少是半个月,30天后口感开始下降,所以一般是20天左右是最好的,但泡菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种对人体有害的致癌物质,泡菜在腌制一周以内的时候,腌制的第四天是亚硝酸盐的最高峰值,是产生大量亚硝酸盐的时期,这个时候是不能吃的,但是亚硝酸盐在20天的时候就会明显下降,一个月后是很安全的。
泡菜不宜多食,适合作为开胃小菜或者下酒菜即可,不适合作为主菜食用,更不可每天每顿都吃泡菜。另外在泡泡菜的时候,坛子一定要干净,不能粘油,避免滋生细菌,要有合理的保藏方法。
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