油脂对鳗鱼有什么营养价值?(油鳗的营养价值)
溶点较低,在常温下呈液体的称做油,溶点较高,在常温下是固体或半固体的称作脂,统称油脂。
油脂的营养价值主要是提供廉价的热能,其次是作为脂溶性维生素的溶剂,帮助脂溶性维生素吸收。第三为鱼提供必需的脂肪酸。
鳗鱼主要吸收利用油,消化率很高。油脂提供的热能很高,为蛋白质的1.8倍,为糖类的2.5倍,油脂除一部分供给鳗鱼热能外,另一部分重新组成鳗鱼体内的油脂积蓄贮存起来。
鳗鱼吸收油脂受环境温度和溶点的影响。
油脂中有些脂肪酸是鳗鱼必不可少的营养,如亚油酸、亚麻酸、月桂酸等,试验测得鳗鱼饲料中亚油酸和亚麻酸的要求量均为0.5%,如果缺乏时鳗鱼生长受阻,体色暗淡,且易患皮肤病而导致死亡。
油脂还能促进鳗鱼的生长,在其他条件相同的情况下,用油脂与蛋白质不同配比的饲料投喂鳗苗,两个月后比较结果如下:蛋白质41%,油脂16%,生长最快;蛋白质51%,油脂3%,生长最慢;蛋白质35%,油脂25%,生长居中。说明饲料中在能保证一定蛋白质含量时,较高含量的油脂可以促进生长。
饲料中要求一定的油脂含量,但是,饲料中油脂含量过高又不便存放。为了解决这一矛盾,要求成品配合饲料中油脂的含量很低,不超过5%,但可在投喂前调和饲料时再把油脂添加到饲料中一起调和。鳗鱼饲料中添加油脂量为7%-8%,短时期内最高掭加量可达l5%-20%,添加量的多少还要根据饲料质量而定。
最适合鳗鱼使用的油脂是鱼油,其次是大豆油和玉米油。
油脂很容易氧化,特别是含不饱和脂肪酸较多的油脂,氧化后形成的醛酮酸对鱼类有毒,会引起生长缓慢、成活率降低、贫血、肌肉萎缩等症状。因此加入饲料中的油脂要新鲜,为了防止油脂氧化,可在油脂中加入生育酚或其他抗氧化剂。
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