猪前肘和后肘的区别，猪前肘如何分割

时间: 2023-02-22 10:39:16

猪前肘和后肘的区别，猪前肘如何分割

1、猪前肘的肥肉通常比较少，廋肉通常比较多且骨头细，而猪后肘的廋肉通常比较少，骨头粗大且皮多，所以猪后肘要比猪前肘的口感更好。2、观察骨头切口部位是否光滑就能准确区分猪前肘和后肘，猪前肘是没办法用刀直接顺关节切开的，只能用砍刀把骨头从中间剁断，骨头是不完整的；而猪后肘是可以用刀直接顺着关节切开的，所以切口那里是光滑的，骨头是完整的。

一、猪前肘和后肘的区别

1、区别

（1）猪前肘：肥肉少，廋肉多且骨头细。猪前肘是没办法用刀直接顺关节切开的，只能用砍刀把骨头从中间剁断，骨头是不完整的。

（2）猪后肘：皮多，廋肉少且骨头粗大。猪后肘可以用刀直接顺着关节切开的，所以切口那里是光滑的，骨头是完整的。

2、如何食用

（1）准备材料

猪肘、啤酒、姜葱蒜、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。

（2）方法

①首先把猪肘子处理干净，并在锅里加入适量的水，加入适量的料酒后对猪肘子进行焯水，随后再捞出并洗干净备用。

②姜切片，葱切断，蒜则要将它的外衣剥开，随即准备1个铁锅，并把姜葱蒜铺满锅底。

③接着再把干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤放入锅中，而且还需要倒入适量的啤酒，使其没过猪肘子。

④然后盖上锅盖，炖煮2小时，将猪肘子炖熟、炖软烂之后便可以食用了。

二、猪前肘如何分割

1、如何分割

（1）首先用右手握在猪前肘的猪蹄上，并选好需要切割的位置，肘子与猪蹄的大小可以根据自己的需要而定。

（2）随后用比较小的刀子先在需要切割的位置上弄出一个明显的印子，这是因为直接用刀子剁的话，通常容易剁不准。

（3）然后再用比较大的刀子，从有印子的地方剁开，以此来分割肘子与猪蹄。

2、猪蹄与猪肘的区别

（1）位置不同

①猪蹄：猪蹄一般指的是猪脚。

②猪肘：猪肘一般指的是猪蹄上面有关节的那部分。

（2）肉量不同。

①猪蹄：猪蹄上的肉一般比猪肘的肉少一些。

②猪肘：猪肘上的肉一般比猪蹄的肉多一些。

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