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货车飞奔途中17头生猪,被人一一偷走(运猪车侧翻20吨活猪遭疯抢)

时间: 2022-06-28 12:19:31

货车飞奔途中17头生猪,被人一一偷走(运猪车侧翻20吨活猪遭疯抢)

货车飞奔途中17头生猪,被人一一偷走

  如今随着生存水平的提高,人们健康意识的增强,吃什么、怎么吃成为了消费者最关切的话题。红肉与白肉到底怎么区分、又孰轻孰重?我们是不是应该尽全杜绝食用红肉和加工肉类呢?

  实际上从现代科学的角度考虑,我们对于红肉和加工肉制品的消费应该以适量为主,但也大可不必因此“谈肉色变”、对红肉和加工肉制品唯恐避之不及。肉类食品对人类维持身体机能有着难以替代的重要作用,只要每天的红肉和加工肉制品摄入量维持在合理范围内,其对人体的影响是微乎其微的。

  “红肉”和“白肉”的区辞:

  从科学的角度划分,“红肉”通常指各类哺乳动物的肌肉,譬如牛肉、猪肉、羊肉、马肉等,由于该类肉品中肌红蛋白、血红蛋白、铁元素含量较高,普通呈现红色或深红色,故通常称之为“红肉”。与“红肉”相对应的“白肉”普通是指另外非哺乳动物的肉,这类肉品颜色通常呈白色或浅色,譬如鸡、鸭等禽肉和各类鱼肉及水产品等。红肉具有的营养价值是值得一定的,它是我们人体获取所需臃适蛋白质的主要来源;另外,红肉中氨基酸的构成尤其好,还含有维生素A、维生素B等多种维生素和钙、锌、铁等矿物质,也比较易于吸收。中国红肉年均消费量为每人约40公斤,虽然国际组织对于红肉没有限量规定,不过从之前来自行业的统计数据和世卫组织的报告中可以瞧出,食用红肉需要适量。而白肉含有和红肉相如的营养成分,人们在日常饮食中可交替食用。固然,随着人们生存水平的提高和健康知识的普遍,如今越来越多的人认识到科学健康的饮食应少吃红肉而多吃白肉,因为鸡、鸭、鱼这类白肉比猪牛羊这类红肉中饱和脂肪酸含量更少。

  我国膳食指南对肉类食品的描述是:鱼、禽类等通常所称的白肉,与畜肉相比较,脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,尤其是鱼类,其对防止血脂异常和心脑血管疾病具有重要作用,因此宜作为首选食物。的确,肉质细嫩、丰满鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者。鱼肉富含臃适蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。现代研究发明,常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康。而鱼肉的不饱和脂肪酸均超过脂肪酸总量的10%~20%,高于鸡肉、远高于猪肉、牛肉等红肉。

  加工肉制品

  加工肉制品是指为改良口味或延长保存光阴,经盐腌、腌渍、发酵、烟熏或其他方式处理过的肉类,热狗、火腿、香肠、腌牛肉、牛肉干、罐头肉和以肉制成的调味汁、剂等都属于加工肉制品。大多数加工肉制品都是由猪肉或牛肉制成,但也约摸采用其他红肉、禽肉、内脏或血液等肉类副产品。

  肉类食品在腌制或加工过程中,由于温度变幻或加工工艺的作用,会使部分的肉类蛋白质发生变幻。另外,在肉制品加工过程中,有时约摸会使用添加剂,譬如为了保持肉质鲜美,会向肉品中加入硝酸钠或亚硝酸钠。在人体内,它们会转化成亚硝酸盐,进而形成可以破坏人体DNA的亚硝胺,但这并不是说明我们需要尽全杜绝肉类加工制品的摄入。国际组织规定的安全限量是一周不能超过500g,从我们国家的均匀消费情况来瞧,每人每年消费量惟独10kg左右,离国际组织的安全限量还有一定的差距。但是对于个辞喜爱食用加工肉制品的人来说,要尽约摸地提高警觉,不要过量食用。

  哈佛大学公共卫生学院营养系“健康金字塔(2008)”建议限制红肉摄入、避免过度加工(每周吃红肉和加工肉不超过2次),并且用鸡、鱼、坚果、豆类代替红肉,可改善胆固醇水平,降低糖尿病等。

  中国营养学会根据中国居民膳食指南并结合中国居民的膳食特点,把平衡膳食的原则转化成各类食物的分量,制成便于大家在日常生存中参考的“平衡膳食宝塔”。该“宝塔”共分5层,蕴藏我们每天应吃的主要食物种类,各层位置和面积不同,反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。鱼、禽、肉、蛋等动物性食物被归为同一类并列于第3层,主要提供动物性蛋白质、一些重要的矿物质和维生素等。按购买时的鲜重计算,成人每天推荐动物性食品用量为125~220g,但该类食物彼此间也有显然区辞,其中鱼虾类50~100g,畜、禽肉50~70g,蛋类25~50g。中国营养学会建议,鱼、虾及其他水产品含脂肪很低,有条件可以多吃一些;对于那些吃肉偏多的居民,尤其是吃猪肉过多的人应注意调整,尽量多吃鸡、鸭、鱼肉; 还有一些热缃时吃动物性食物的量不够,则应适当增添。

  “平衡膳食宝塔”还提出,肉类蕴藏畜肉、禽肉及内脏,建议每天摄入50~75g。这类食物含脂肪较高,尤其是猪肉,即使生存富裕也不应过多摄入。的确,目前我国居民的肉类摄入主要还是以猪肉为主,但猪肉含脂肪较高,应尽量多选择瘦畜肉或禽肉进行食用。

  白肉中的“白肉”

  虽然鱼肉堪称白肉的佼佼者,但考虑到产量及价格的因素,消费者在日常消费过程中,受到一定的限制。在白肉的消费中,通常以鸡肉消费为主。

  鸡肉是一种质优量足的蛋白质来源,其含量超过猪肉和牛肉,高达20%左右。在欧美等消费观相对成熟的发达国家和地区,对鸡肉这种臃适蛋白来源的认可度极高。鸡肉所占脂肪仅有6%~9%,远低于牛肉脂肪含量(20%)和猪肉脂肪含量 (28.8%~90.8%)。另外,猪肉和牛肉中的脂肪大多为饱和脂肪酸,而在鸡肉脂肪中则少得多;反之不饱和脂肪酸相对照较充沛,其亚油酸含量可达 20%。

  古人云:“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤”。

  红肉:烹调前呈现岀红色的肉,就是畜类的瘦肉,包括牛肉、羊肉、猪肉、驴肉等,这些动物都是四条腿的;

  白肉:烹调前呈现岀白色的肉,就是禽类、水产海鲜类等,包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等,这些动物都是两条腿或没腿的。

  中国居民膳食指南第4条指出:“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”,也就是说我们生存中所食肉类的多少要按照没腿的、两条腿的、四条腿的顺序递减,则更有益于健康。

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