普通面粉怎么做肠粉用什么面做肠粉

时间: 2023-02-16 17:42:47

普通面粉怎么做肠粉用什么面做肠粉

普通面粉中含有丰富的淀粉，可加水揉成较硬的面团，在清水中搓洗出白浆，等待白浆沉淀后，将上层的清水倒掉，准备平底锅加热，保留下来的淀粉白浆倒入锅中，摊成薄薄的一层，大约30秒就能做成肠粉了，再加入青菜、肉沫等味道会更好。

普通面粉怎么做肠粉

普通面粉具有一定的筋力，是不能直接做成肠粉的，而需要先进行分离出淀粉等物质，分离出来的淀粉是没有筋力的，质感比较有韧性，能够做出口感独特的肠粉，下面就来看看具体制作步骤吧。

普通面粉怎么做肠粉

准备材料：普通面粉500克、鸡蛋2个。肉沫、青菜适量、生抽、白糖等调味料

1、面粉中加入清水，先揉成面团，可以少加点水，面团比较硬更好

普通面粉怎么做肠粉

2、揉好的面团放入清水中浸泡，用手慢慢搓洗面团表面，将面团中的白浆洗出来

普通面粉怎么做肠粉

3、将白浆静置，使淀粉等物质和水慢慢分离，然后慢慢倒入上层的清水，注意不要把白浆都倒掉了

普通面粉怎么做肠粉

4、准备一个平底锅，开小火慢慢加热，将白浆倒入锅中，再小心摊平，大约30秒左右即可做成肠粉

普通面粉怎么做肠粉

5、肠粉中加入煮好的青菜和炒熟的肉沫，再加入一点生抽、白糖等调味料既能食用了

普通面粉怎么做肠粉

一般肠粉是用淀粉和澄面制作而成的，而普通面粉中也含有丰富的淀粉，只要将淀粉分离出来即可，分离出来的白浆可以制作肠粉和凉皮等美食，剩下的面团煮熟后就是筋力十足的面筋了，也可以炒或者烤着吃。