食用菌生产是一个系统工程，所需要的设备与器械较多，主要包括生产机械、灭菌设备、接种设备、培养设备和制种工具等。下面我们介绍一下食用菌生产设备有哪些，供参考。

一、食用菌的生产场地要求

菌种生产场地要求较高，如果经济条件许可，最好新建。建造场地选择在交通方便、水电齐全、周围环境卫生的地方。

建造规模可根据生产规模的大小确定，但接种室、培养室不宜太大，以便于清洁消毒和环境控制。为了确保接种室、培养室的卫生，外边可考虑设置一个缓冲间。

如果经济条件有限的话，现有的闲散房屋、普通民宅均可作为菌种生产的生产场地，但周围环境要卫生、密封性要好、便于清洁消毒。

二、食用菌的灭菌设备有哪些

根据食用菌灭菌的方式可分为两类：一类是高压蒸汽灭菌设备，一类是常压蒸汽灭菌设备。

1、高压蒸汽灭菌设备

高压蒸汽灭菌设备就是我们常说的高压蒸汽灭菌锅。根据外形特征分为：手提式、直立式及卧式等。可根据生产需要到专业部门购买。

手提式高压蒸汽灭菌锅：该锅为铝合金制造的桶和盖，内部有盛装消毒物品的铝质消毒桶。使用压力一般为0.15兆帕。体积小，重量轻，移动灵活，用电加热。主要用于母种培养基的灭菌。

直立式高压蒸汽灭菌锅：该锅为金属板制成的耐压防锈夹层圆桶，外层为钢壳，内胆为碳钢或不锈钢，功率一般12千瓦，主要用于原种和少量栽培种培养基的灭菌。

卧式高压蒸汽灭菌锅：该锅由厚钢板焊制而成，容量大，用电或煤炭加热。主要用于原种和栽培种培养基的灭菌。

高压蒸汽灭菌的特点：灭菌时间短，灭菌彻底；但每次灭菌量少，投资较大．生产成本较高。

2、常压蒸汽灭菌设备

常用蒸汽灭菌设备通常用土蒸锅，常用于原种、栽培种培养基和栽培料袋的灭菌。土蒸锅容量大小一般根据生产规模自行设计建造。建造要点是：

灶体最好用砖砌成，灶上安装中型铁锅，灶下烧柴或者煤炭，四周用砖块水泥围成桶状，侧面开门；灶顶部最好制成拱圆形，这样冷凝水可沿灶的内壁下流而不会打湿棉塞；

灶仓内要设层架结构，以便分层装入灭菌物；灶上应安装温度计，便于随时观察灶内温度的变化；

因灭菌时间长，常压灶要设计加水装置，但一次加水不能太多，以防温度突然下降影响灭菌效果；灶仓的密闭程度要尽可能高，这样既可提高灭菌效果，又可节省燃料。

三、食用菌的其他生产机械（设备）

食用菌生产还用的机械主要有拌料机，装袋机，装瓶、装袋两用机等。一般生产规模较小，量少时可以人工拌料、装料。

生产规模较大，量多时采用拌料机拌料，装瓶、装袋两用机装料，省时、省力、速度快，生产效率高。

食用菌的其他生产设施和设备主要包括生产场地、生产机械、灭菌设备、接种设备、培养设备和制种工具等，这里不再一一赘述。