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紫菜的营养价值究竟有多大 紫菜含什么营养成分高

时间: 2023-05-15 10:34:51

紫菜的营养价值究竟有多大 紫菜含什么营养成分高

紫菜,又称紫英、子菜、索菜,属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地,生长于浅海潮间带的岩石上,生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多,现已发现的就有70多种,主要品种有坛紫菜,条斑紫菜、圆紫菜等。

紫菜可是海洋给予我们的健康藻类之一。紫菜中大量的碘元素可以有效抵御甲状腺肿大,丰富的钙、铁及胆碱还能帮助我们增强记忆、促进牙齿及骨骼的健康,紫菜中的甘露醇对于消除水肿也很有效。

紫菜的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克,紫菜富含EPA和DHA,可以延缓人体衰老。其多糖成分具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。早在600年前,明代药王李时珍所著《本草纲目》中就记载:紫菜可以主治热气,瘿结积块之症。近年来,又有科学实验证明,紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,常吃紫菜对肠癌等癌症有抑制作用。因此,紫菜又被称为神仙菜、长寿菜、维生素宝库。

紫菜虽为植物,却有着海鲜特有的鲜香味。紫菜人馔,既可作主料、配料,又可作配色料、包卷料或调料,烹制方法则是拌、炝、蒸、煮、烧、炸、汆汤皆可。

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