蛇胆的采集与加工方法（蛇胆处理方法）

时间: 2023-05-14 15:17:10

蛇胆的采集与加工方法（蛇胆处理方法）

蛇的胆囊位于蛇体头部与肛门之间的中点或稍偏后处。胆囊呈椭圆形或梨形，颜色随胆汁颜色而变。胆汁以墨绿色为最好，呈淡黄色或灰白色者称为水胆或白胆，无药用价值。目前采集蛇胆主要有三种方法。

(1)杀蛇取胆。将蛇杀死，剖开腹部，找到胆囊，轻轻剥离周边有关组织，用细线结扎胆管上端，从结扎上方剪断胆管，取出胆囊。

(2)活蛇取胆。将蛇饥饿数日，使胆囊充盈后再取胆。取胆时，用左脚踏住头颈，左手握住蛇体中部胆囊处，腹部向上，右手持小刀在腹部切1-1.5厘米纵向口，左手压迫胆囊，使胆囊由切口突出体外，然后用细线结扎两头胆管并剪断胆管，取出胆囊，用针缝合切口两针即可。一条活蛇一生只能取胆1次。

(3)活蛇抽胆。左脚踏住蛇的头部，左手握住蛇的中部，摸准胆囊后稍加挤压，使胆囊处的腹壁微凸，用70%酒精消毒皮肤，将注射器针头垂直于皮肤插入胆囊，缓缓抽出胆汁，装入干净容器内，等待加工。此法可使一条活蛇多次取胆，不仅利用率高，也比较人道。

蛇胆加工方法

采集的蛇胆囊，既可晾干保存，也可放入50-55度的白酒中保鲜存放，或者除去胆衣，以净胆汁连同等量白酒一起使用。还可用鲜胆浸泡陈皮、干姜，泡透后取出晒干，制成蛇胆陈皮、蛇胆姜。此外，还可配制蛇胆酒，即将2-3枚蛇胆浸泡于500毫升50-55度白酒中，泡1月后便可饮用，其功效与三蛇酒相同。