小麦按质地可分为什么（小麦按品质分类有）

时间: 2023-04-18 18:29:53

小麦按质地可分为什么（小麦按品质分类有）

小麦按质地可分为什么

回答小麦按质地可分软质小麦和硬质小麦。软质小麦蛋白质含量较低，组织疏松，筋力较差；硬质小麦蛋白质含量较高，营养价值高，结构紧密，筋力较好，且出粉率较高，但出粉色较差。