怎样洗猪大肠，如何分辨猪大肠和小肠

时间: 2023-02-23 11:17:58

怎样洗猪大肠，如何分辨猪大肠和小肠

猪大肠放入盆中，加入1勺面粉和适量食盐，用手干搓，接着把猪大肠用水冲洗干净，反复冲洗3-4遍。把猪大肠翻面，将里面的油脂摘掉，再加入1碗干面粉，继续干搓。用清水清洗两遍，清洗干净后再把猪大肠翻面。锅内加水，凉水放入猪大肠，煮开后捞入盆中，加入适量食用油，抓至均匀即可。

一、怎样洗猪大肠

1、首先把猪大肠放到盆里面，再加入1勺面粉和适量食盐，用手进行干搓，再把猪大肠用水冲洗干净，反复冲洗3-4遍即可。

2、把猪大肠翻面，再把里面的油脂全部摘掉，再加入1碗干面粉，继续干搓。

3、用清水清洗两遍，清洗干净后再把猪大肠进行翻面。

4、锅内一定要加水，凉水放入清洗干净的猪大肠，煮开后捞入盆里面，最后再加入适量食用油，抓至均匀即可。

二、如何分辨猪大肠和小肠

1、大小

（1）猪大肠比猪小肠的形态要大一些，一般大肠上有盲肠和结肠，沿着肠的综轴有结肠带，由肠壁纵行肌增厚形成。

（2）有些大肠还有结肠袋，在结肠带附近由于浆膜下脂肪聚集，形成许多大小不等的肠脂垂，所以大肠形态一般比小肠大。

2、切口

一般大肠比小肠的肠壁要厚，可以看一下切口处的肠壁厚度，比较一下，一般用手捏一捏就可以感觉到。

3、长度

小肠比大肠更细也更长，小肠是天然的肠衣，比较适合用来做腊肠，很多腊肠都是用猪小肠的肠衣制作。