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螃蟹蒸多久才正确(螃蟹蒸多久正好)

时间: 2022-11-03 06:42:09

螃蟹蒸多久才正确(螃蟹蒸多久正好)

肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味,但吃螃蟹有很多窍门,如果处理不当,不仅影响口感,有时甚至还会引起食物中毒。那螃蟹蒸多久才正确?怎么蒸才好吃?窍门都在这里!

螃蟹蒸多久才正确

一、螃蟹蒸多久才正确?

螃蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右,因为螃蟹生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死,而且不会导致蟹肉过老。

食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美,时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。

螃蟹蒸多久才正确

二、怎么蒸才好吃?

1、准备食材

准备螃蟹,料酒2勺,姜1块,小葱1根。注意螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,死螃蟹虽然价钱便宜很多,蒸出来的味道也会有一种发酵的味道,口感不好,再者细菌的繁殖是极快,不知道死了多久了,吃了后可能会拉肚子。

2、清洗螃蟹

新鲜的大闸蟹放在盆中,不用解开捆绑好的绳子,拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。

螃蟹蒸多久才正确

3、蒸锅放水

蒸锅中加入适量水,注意一定要放冷水,要离蒸屉有3~5cm的距离,再水中加入2勺料酒,少许姜片,1个小葱结,大火煮开,放入这些后水蒸气能起到去腥的作用,另外水量不要太高,以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里,影响螃蟹的品质、口感。

4、上锅蒸蟹

根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸10分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来。

螃蟹是性寒的食物,一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。另外,蟹的内脏和蟹腮也不能食用。

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