蒲公英根怎么发酵，蒲公英根发酵方法

时间: 2022-10-17 18:59:40

蒲公英根怎么发酵，蒲公英根发酵方法

蒲公英根怎么发酵方法？一般的人都不知道，只有专门做酒的人才知道吧。我有一个远方的朋友，他们家世代都是做酒生意的，自己做酒自己买卖。他们家有一款我非常喜欢喝的酒，那就是蒲公英酒。一说到蒲公英酒大家就可想而知是用蒲公英的根发酵制作而成的吧，那蒲公英根要如何去发酵，这里他也告知了我一点，我就简单的来给大家讲解一下吧。

蒲公英根怎么发酵方法

蒲公英根怎么发酵方法

1、采收盐浸

首先我们要把蒲公英采收好，把蒲公英的根和叶都分开处理，用盐水浸泡十分钟，再用清水洗干净去掉多余的盐分，甩干备用好。将蒲公英的根切成3厘米的小段，叶子切成5厘米的叶条。

2、配料选取

我们一般选取3年以内的安化毛茶和蒲公英根叶混合物，一起放入发酵房间内的发酵缸中，把它们搅拌均匀，再加入调浆液既可以发酵混合物料，一定要控制发酵房间里的温度，温度为28度到35度。一般发酵缸中的混合料温度为30度，发酵的时间为：35个小时，发酵过程中搅拌两次发酵合料。

蒲公英根怎么发酵方法

3、气蒸定型

我们把发酵好蒲公英发酵料做成茶砖，使用0.05-0.10蒸汽蒸，最后压制成型。做成的茶饼用牛皮纸捆绑好封口，我们一定要小心翼翼的轻拿轻放，再进行花培养分，一般培养10-20天，三个阶段。

4、烘干装袋

干燥经过花培养后的茶砖，我们要把它移到房间里面去进行烘干，烘干过程中开启除湿设备，一定要控制茶砖的水分。经过发花培养的茶砖，它颜色金黄，分布均匀，数量品质高达。最后一步，轻松打包，把制作发酵好的茶砖装入小袋中封口，再把它装入专用的茶盒子中保存好。

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