豌豆尖营养分析和食疗作用豌豆尖的营养价值与食用功效

时间: 2022-12-25 13:42:15

今天给大家具体介绍介绍豌豆尖的营养知识以及豌豆尖的食疗作用和做法指导：

豌豆尖介绍：

豌豆尖又叫豌豆苗、龙须豌豆苗，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

一般人群均可食用

尤其适用于热性体质的人食用。

豌豆尖味甘、性寒、凉;

具有清热解毒的功效。

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

备注

1、豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存;

2、大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗，利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种。