可以用热水解冻肉吗(解冻肉用热水会怎样)

综合百科2024-08-16 04:59:47佚名

可以用热水解冻肉吗(解冻肉用热水会怎样)

不可以用热水解冻肉,如果用热水化冻肉,这样肉的表面会迅速升温、化冻,甚至有点变色了,而中间还是冰冻状态。这时传热效率最低,一时半会儿化不了,泡久了,还会让微生物大量增殖。同时还会发现,泡肉水变成了混浊状态,这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。

最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层,不但化冻均匀,而且没有营养素的流失,也非常安全,同时还低碳环保。

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