牛排为什么需要醒（牛排为什么需要醒肉）

牛排为什么需要醒（牛排为什么需要醒肉）

时间: 2023-04-20 09:46:05

牛排为什么需要醒（牛排为什么需要醒肉）

1、为了让牛排吃起来口感更嫩，汁水更丰富。

2、牛排离开锅后，中心的温度还会持续上升，如果此时切开牛排，肉汁流失，肉会变柴。如果“醒一醒”，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了。还可以事先加热盘子，也能起到“醒肉”的效果。