半夏种植的方式不同，收获的时间也不同，一般人工用种子繁殖的于第3-4年收获，块茎繁殖的于当年或第2年收获，珠芽繁殖的于第2-3年收获。半夏采收时间以9月中旬至10月中下旬为佳，此时采收的半夏，块茎鲜重、晒干后的干重、品质优。