做莜面怎么做(莜面如何做)
1、首先,最重要的,是水,要想面有劲道,有嚼头,还柔软,那一定要用现开水和面。
2、把开水倒入用筷子搅拌,呈块状无干面为止,把面倒在案板上。
3、稍晾凉只要你能承受的温度,把它活成光华的面团。
4、揪出一个小面剂子,揉成小面团。
5、把面团擀成薄饼,想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚,我是技术不行,所以擀的有点厚,擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上,以防粘锅,一定把水烧开后,大火大气蒸10分钟。
6、蒸好的薄饼,用手轻轻的抖动几下,会更有弹性。
7、薄饼稍晾凉,切成丝就可以了。
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