红烧肉为什么柴和硬(红烧肉瘦肉为什么柴)
1、红烧肉发柴的原因:肉里水分流失过多。
2、红烧肉很硬的原因:制作红烧肉前,肉在焯水的过程中,烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。
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