六成热的油温怎么看 油温6成热怎么看

综合百科2024-01-20 20:54:07佚名

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六成热的油温会油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,原料下油后,其周围出现大量气泡,并伴有哗哗声。将筷子插入油中,周围会泛起小小的气泡。六成热时,适合炝锅,爆香调料和炒菜。适用于炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。

本文标签: 六成  气泡  原料  

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