牛奶加热后凝固是怎么回事（牛奶加热后有凝固的现象还能喝吗）
牛奶加热后凝固有可能是因蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，或者是因为牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化。
1、牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏牛奶的稳定性，因此出现絮状物，即在加热过程中产生变性和凝结。
2、牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现牛奶加热后凝固的现象。
1 1 1 1 1 3 1 4 1 1 版权所有 Copyright©2022 生活百科 版权所有
联系邮箱:baike#shbk.net
