杨梅嫁接时间不固定，因为各地区的气候不同，福建地区因为气温较高，可以在2月中旬到3月中旬就嫁接。浙江地区气温相对偏低，可以延长到3月中旬到4月上旬。江苏地区嫁接的时间，可以晚于浙江10天左右。