1、鸡边腿去油，去皮，剁小块。

2、准备好土豆、线椒、葱姜、佐料。鸡腿焯水去腥。

3、捞出，一定要控干水分。锅中热油，下调料炝锅，倒入鸡腿加红烧酱油煸炒。

4、加水，没过鸡腿，中火炖烧。十五分钟后，加入土豆，盐，继续炖。汤汁快干时，加入线椒。关火后，焖制５分钟，出锅。

鸡边腿是指含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹。