花蛤泡一晚上如果用手碰触须会动那就可以吃，如果碰了触须不会动那就不要食用了。因为触须不动的花蛤表示已经死了，里面会滋生大量细菌，若吃了会对身体不好。买回来的活花蛤，可放在温度比较低的地方或冰箱中冷藏起来，这样就不容易死了。

花蛤壳长2.5-5.7厘米，壳坚固，壳瓣左右相等两侧不等，外形略呈椭圆形；贝壳表面的颜色、花纹变化极大，外观一般有奶油色、棕色、深褐色，有密集褐色或赤褐色组成的带状或斑点和花纹；壳内面白色、粉红色、淡灰色或肉红色。花蛤生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类。