夏天制作腊肉的方法大致分为七个步骤，具体如下所示：

1、首先将买回来的猪肉，连肉带皮的用清水冲洗干净。

2、然后用刀将猪肉切成长条形，每块猪肉的厚度约2cm即可。

3、接着将猪肉放入一个盆子中，然后倒入老抽和酱油。老抽和酱油有助于腊肉上色，做出来的腊肉也会有一股酱香味。

4、之后再倒入60度的食用白酒，也可以使用高粱白酒，白酒的目的是为了让肉更加入味。

5、紧接着给每块猪肉都抹上食用盐，注意抹的过程中要均匀。

6、随后再把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同倒入盆子中密封腌制一到两天。

7、最后用绳子穿过猪肉，并将其放置于阳台等通风干燥的地方即可。

放置在通风处两个星期左右，待腊肉色泽金黄、气味芳香，并且腊肉的表面干燥时即可食用，食用前先用清水冲洗干净，然后再煮熟即可。