馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好，或者放了太多酵母，发酵过头也会这样。面团放在温暖处发酵出蜂窝状以后，闻起来没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味，就可以了。