花椒怎样晒才能保持红色(怎样晒花椒又红不变色)
1、将采摘的花椒轻轻撒在竹席或彩条布上,摊晒厚度1.5-2厘米左右,不宜摊得过厚,也不能起堆;
2、摊晒要保证油胞不破裂,否则香气散发,颜色会变黑;
3、花椒在烈日下暴晒,5-6小时后开裂;
4、颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子等工具把三者分开;
5、晾晒最好当天一次性晒干,不能分次晾晒。
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