糖环的做法大全糖环的做法大全图解窍门

时间: 2023-04-29 00:28:53

糖环的做法大全糖环的做法大全图解窍门

今天分享糖环的做法，稍稍改良了旧菜谱做粉头的方法，这样能更好的控制水量，令粉团轻意就达到软硬适中的效果。

将糯米粉和粘米粉混合均匀

取125克混合好的粉(总粉量的1/4)，加入适量水，和成粉团。

分成几小块，水开放入煮至浮起、发大熟透，俗称为粉头。

将剩余的375克粉(总粉量的3/4)，加入白砂糖150克、芝麻50克混合均匀。

将煮熟的粉头倒入混合好的粉中，揉均匀，这时是不能成团的，然后再加入适量煮粉头的热水，和成软硬适中的粉团(和好的粉团带柔韧，有点延伸性)。

取一小块粉团(约25克)，搓成长条(约55cm)，连接首尾，对半并排。

分成六等份，拧实内圆，再顺着一个方向拧实外圆，另一花型，首尾连接，拧成8字，左右交叠，压紧交叉的位置

中火烧热油至油温4成热，放入糖环坯，小火慢炸，两面翻动，炸至金黄。