用烤箱弄蛋白糖的做法（怎么烤蛋白糖）

时间: 2023-05-28 14:28:52

用烤箱弄蛋白糖的做法（怎么烤蛋白糖）

小时候特别喜欢吃蛋白糖，吃起来外脆内软，入口即化，就像是棉花糖一样，大人小孩都说好吃！而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡，在里面放几颗，不仅样子好看，好能增加几分情调~而且操作超级简单！要用到的材料也是很普遍的，新手也能做出唯美的小点心！做出新花样。

先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可，再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角，在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）

再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）

裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊，

然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟，上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右就可完成出炉。