蔬菜焯水加什么能翠绿绿叶蔬菜焯水后为什么颜色更加翠绿?

时间: 2022-12-09 18:55:16

蔬菜焯水加什么能翠绿绿叶蔬菜焯水后为什么颜色更加翠绿?

蔬菜焯水加小苏打能翠绿。蔬菜含有叶绿酸，焯水过程中叶绿酸被稀释，无法维持原本的菜色，而小苏打是碱性，可以和叶绿酸中和，以此来保持菜色。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，用在食品中可使其更加蓬松、提亮颜色。