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焖鱼腩的家常做法(炖鱼腩的家常做法)

时间: 2023-04-16 10:32:27

焖鱼腩的家常做法(炖鱼腩的家常做法)

用的是鲩鱼腩,味道不错.

买回的鱼腩一定要新鲜的,当然看着卖鱼老板从生鱼上分下来的鱼腩才是最好的了。清洗时,内部黑色的膜,一定要去掉;背面残留的鱼鳞也要清理。

鱼腩的腌制

用刀将鱼腩分成小块,置于盆中,加入少量盐、黑胡椒和姜片。腌制30分钟。

姜去皮切片,用几片腌鱼腩,其余的与蒜头一起剁成细碎粒。备用

调料的准备

往姜蒜蓉加入生抽、料酒、豆瓣酱、蕃茄酱、白糖和适量水。搅拌均匀,备用。

热锅热油,加入腌制过的鱼腩,转小火慢煎。煎至鱼块收缩不易散烂即可。

小心将鱼块翻转,煎好后;加入备好的调料,以刚好到鱼块2/3处最好。期间要把握好调料的咸味,过咸可多加点水。中火焖煮5分钟,收汁即可装盆开吃了。

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