木薯淀粉和土豆淀粉的区别 木薯淀粉与土豆淀粉的区别

综合百科2024-09-01 17:49:49佚名

木薯淀粉和土豆淀粉的区别 木薯淀粉与土豆淀粉的区别

木薯淀粉是从木薯的块根中提取的淀粉,而土豆淀粉则是从土豆中提取的淀粉。木薯淀粉中含有一种毒素,需要做熟才能食用,所以通常被用于食品的加工,而土豆淀粉可以直接生食,多被用来当作食物的增稠剂。

木薯淀粉和土豆淀粉的区别

原料区别:木薯淀粉是从木薯的块根中提取出来的,土豆淀粉是从土豆中提取出来的;

食用区别:木薯淀粉中含有氢氰酸,这是一种天然有毒物质,在70℃以上的高温下才会消失,所以木薯淀粉需要加热才能食用,它通常被用于食品的加工,而土豆淀粉中没有天然毒素存在,可以直接生食,所以土豆淀粉通常被用来当做食物的增稠剂;

木薯淀粉

用途区别:木薯淀粉遇热后会变成透明状,具有一定的韧性,可以用于多种食物的加工,而土豆淀粉通常被用来当做食物的调味品,在炒菜或者炖汤时加入,可以起到收汁的作用,在炸制食材时,将其包裹在食材外层,可以使炸出来的食材更加松脆。

木薯淀粉和土豆淀粉,在原料上有很大的区别,它们的使用方法和用途也有非常大的差距,木薯淀粉适用于食品的加工,而土豆淀粉适用于炸制食材,以及炒菜或者炖汤。

本文标签: 淀粉  木薯  土豆  

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