首先将鱼剖开洗净，放入姜、葱、料酒和食盐，腌制10分钟左右待用。

锅内放适量的油，烧至7成热，将鱼放入油内炸至皮黄为止。

加入汤汁进行熬制。放入葱段、姜丝、适量的食盐和白胡椒粉，小火慢熬。

熬至汤汁成白色，可以加入适量的嫩豆腐及小白菜。增加口感和营养。