炼猪油加水和不加水炼猪油加水好还是不加水好?

时间: 2022-10-26 20:38:55

炼猪油加水和不加水炼猪油加水好还是不加水好?

炼猪油加水熬出来会更白。熬猪油时，直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白，需加一瓢水再下肥肉或猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水可以稳定猪油，使猪油洁白不发黑。