奄仔蟹是什么蟹（奄仔蟹为什么叫奄仔蟹）

奄仔蟹是什么蟹（奄仔蟹为什么叫奄仔蟹）

时间: 2022-10-26 08:57:21

奄仔蟹是什么蟹（奄仔蟹为什么叫奄仔蟹）

奄仔蟹是指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，并且母蟹口感好于公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，蟹黄似流动的黄油，口感温香，在岭南食客眼中，它的美好远胜大闸蟹。但是奄仔蟹的产量有限，最适合的做法是原只清蒸，配上大红浙醋，唇齿留香。