白萝卜里面是蓝色的怎么回事白萝卜里面是蓝色的怎么回事可以做咸菜吗

时间: 2022-10-24 17:43:32

白萝卜里面是蓝色是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的。因白萝卜的储存条件和环境比较寒冷，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是和碱性物质存放一起造成的。

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