西红柿含维生素b2最多，其次是橘子、香蕉、葡萄等，维生素B2又叫核黄素，是B族维生素的一种，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的，为体内黄酶类辅基的组成部分。

体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。膳食中的大部分维生素B2是以黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸辅酶形式和蛋白质结合存在。维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶。