花岗岩的晶粒大小不同，其用途也不同。晶粒细小的花岗岩可加以磨光或雕琢，作为装饰板材或艺术品；中等粒度的花岗岩常用于修筑桥墩、桥拱、堤坝、海港、勒脚、基础、路面等；晶粒粗大的花岗岩则轧制成碎石，用作于混凝土。由于花岗石耐酸，还可用作化工、冶金生产中的耐酸衬料和容器。