千叶豆腐为什么会膨胀（千叶豆腐加热澎胀是什么原因）

时间: 2022-10-16 07:52:56

千叶豆腐为什么会膨胀（千叶豆腐加热澎胀是什么原因）

因为千叶豆腐是以大豆分离蛋白为原料，而分离蛋白是非常的容易膨胀的，加热的时候或者降温的时候，这变化就比较的明显，而且加热时水蒸气分子之间间隙变大，也会把豆腐撑大。建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。