小苏打可以发面蒸馒头吗小苏打可以发面蒸馒头吗小苏打对人体有害吗?

时间: 2022-09-30 15:18:29

1、在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

2、发面用的是食用小苏打，有别于工业小苏打，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。小苏打在有些地方也被称作食用碱。

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