牛干巴是什么东西(牛干巴的叫法)

综合百科2024-04-23 13:24:17佚名

牛干巴是什么东西(牛干巴的叫法)

牛干巴是一道以牛腿肉、干辣椒节、花椒籽等为主要食材制作的美食,云南汉族善制火腿、腊肉,回族则擅长腌干巴,干巴是云南独特的食品,以寻甸、会泽等回族聚居区产的为好。

干巴便于携带、保存,吃时油炸、水煮、火烧皆可,为云南回族人最为普遍腌制和食用。回族人于冬季宰杀肉牛之后,为保留方便,便将部分牛肉加盐,搓揉、风干,以供陆续食用,久而久之,便形成了牛干巴的腌制传统。

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