柴鱼又叫什么鱼柴鱼又叫什么鱼鳕鱼

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时间: 2022-11-30 18:58:35

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柴鱼又叫鲣鱼。鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻，之后再低温解冻，并去除头尾及内脏、切成适当的大小，用90度高温的热水炖煮一至两小时，让鱼肉凝固，鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留在其中。